Tin tức
POUR OVER – DỄ PHA, KHÓ NGON!
Những phương pháp pha cà phê khác mang đến hương vị của #hạt cà phê rang xay, nhưng pour over lại mang đến trải nghiệm gần nhất với #quả cà phê Arabica đỏ mọng.
***
Cà phê vốn dĩ là một loại hoa quả mà khi chín mọng sẽ có hương vị thơm-ngon-ngọt cực kỳ mê hoặc. Và phương pháp Pour Over sử dụng nước nóng lướt qua bột cà phê để mang theo những hương vị tự nhiên thuần khiết của quả-cà-phê.
Bắt nguồn từ nước Đức vào đầu thế kỷ XX, Pour Over có nguyên tắc pha chế chung là để nước nóng đi qua cà phê và theo trọng lực chảy xuống, bã cà phê được giữ lại ở bộ lọc.
Nghe tưởng chừng như đơn giản, nhưng để thu được sản phẩm Pour Over “chuẩn” đòi hỏi rất nhiều ở kỹ thuật rót nước bằng tay (hand pours) của người pha chế bên cạnh nhiệt độ nước và chất lượng cà phê. Quá trình này cần được tính toán cẩn thận về thời gian, sự kiểm soát dòng chảy và độ “vững” để không rót nước vào giấy lọc hay rót quá nhiều vào một điểm. Ngay cả những Barista chuyên nghiệp cũng cần mất tới 1 đến 2 năm mới làm chủ được thao tác rót nước để tạo ra một bình pour over chất lượng. Thế mới nói, Pour Over dễ pha nhưng khó làm cho nó ngon.
Bên cạnh đó, chỉ những quả Arabica được tuyển chọn sau nhiều tiêu chí và được rang ở mức light (nhạt) mới được sử dụng để pha Pour Over.
Với phương pháp pha chế Pour Over, cà phê rang ở mức nhạt nên còn nhiều axit, pha nước không quá nóng nên nước cà phê uống sẽ nhiều vị chua của hoa quả, đắng ít, ngọt thanh và đặc biệt là dải mùi phong phú của Pour Over có thể làm xao xuyến bất cứ “tín đồ” cà phê thứ thiệt nào.
#Chuyencaphechat
#Bazanda_cà_phê_hạt_pha_may_và_máy_pha_cà_phê