Tamping – Nén Cà Phê: Bí Quyết Cho Một Tách Espresso Hoàn Hảo

Tamper

Tamping là một kỹ thuật quan trọng trong quá trình pha chế espresso, đặc biệt là khi sử dụng máy pha espresso. Đây là hành động nén chặt bột cà phê trong portafilter bằng một dụng cụ chuyên dụng gọi là tamper, trước khi bắt đầu quá trình chiết xuất.

Tại sao phải tamping?

• Tạo áp suất đồng đều: Việc nén chặt bột cà phê giúp tạo ra một lớp bề mặt phẳng, đều màu, từ đó nước nóng sẽ chảy qua bột cà phê một cách đồng đều, chiết xuất được tối đa hương vị.
• Kiểm soát tốc độ chảy: Lớp nén chặt giúp kiểm soát tốc độ chảy của nước, đảm bảo thời gian tiếp xúc giữa nước và cà phê đủ để chiết xuất các hợp chất hương vị một cách cân bằng.
• Tạo lớp crema: Áp suất cao do quá trình nén tạo ra sẽ giúp tạo thành một lớp crema dày, mịn và bền trên bề mặt espresso, góp phần vào hương vị và cảm giác khi thưởng thức.

Cách tamping đúng cách

• Lượng bột cà phê: Đảm bảo lượng bột cà phê vừa đủ, không quá ít cũng không quá nhiều.
• Độ mịn của bột: Bột cà phê cần được xay mịn đều, phù hợp với loại máy pha và loại cà phê bạn đang sử dụng.
• Độ cao của bột: Sau khi đổ bột cà phê vào portafilter, dùng một dụng cụ chuyên dụng để gạt ngang bề mặt, tạo thành một lớp phẳng.
• Lực nén: Lực nén phải vừa đủ, không quá mạnh cũng không quá nhẹ. Lực nén quá mạnh có thể làm tắc nghẽn quá trình chảy của nước, còn nếu quá nhẹ thì sẽ không tạo được áp suất cần thiết.
• Động tác thẳng đứng: Khi nén, tamper phải di chuyển thẳng đứng và vuông góc với bề mặt bột cà phê.

Các loại tamper phổ biến

• Tamper bằng kim loại: Thường được làm bằng inox hoặc nhôm, bền và dễ vệ sinh.
• Tamper bằng gỗ: Có độ ma sát tốt hơn, giúp kiểm soát lực nén dễ dàng hơn.
• Tamper điều chỉnh áp suất: Cho phép người dùng điều chỉnh lực nén một cách chính xác.
• https://s.lazada.vn/s.U53Rc
• https://vn.shp.ee/DcoyQVb ,https://www.tiktok.com/@mayphacaphedn?_t=8rrxgm6j0XR&_r=1,

Lỗi thường gặp khi tamping

• Nén không đều: Dẫn đến hương vị cà phê không đồng nhất.
• Nén quá mạnh: Làm cho cà phê bị đắng và quá đậm đặc.
• Nén quá nhẹ: Cà phê sẽ bị loãng và thiếu hương vị.

Lưu ý: Tamping là một kỹ năng đòi hỏi sự luyện tập và kinh nghiệm. Để có được một tách espresso hoàn hảo, bạn cần kết hợp nhiều yếu tố khác nhau như loại cà phê, độ rang, độ mịn của bột, nhiệt độ nước, áp suất…

Chọn mua sản phẩm tại:

Website: https://caphebazan.com/.

Hotline: 0901124314

ĐC: 55 Lê Trực- Hòa Phước-Hòa Vang- TP Đà Nẵng